油分と濾過と旨味と寿福。
寿福酒造では創業以来、常圧蒸留一筋で焼酎を作り続けています。常圧蒸留とは簡単に言うと、醪［もろみ：原料が発酵した状態のもの。焼酎の元］を高温で蒸留する一番原始的な蒸留方法です。
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日々是好日
寿福酒造場からのお知らせ、日々の小噺、杜氏良太のおススメレシピなど毎月ちょっとした読み物を上げています。是非とも寿福酒造場の沼に深く潜ってみて下さい。
2023年8月10日読了時間: 3分
あらためて「はなたれ」の話。
今年の仕込みで「はなたれ」の生産が数年ぶりに戻ってきました！ということで、今回はせっかくなのでその「はなたれ」のお話。そもそも「はなたれ」って？っていう方にも、ぜひ読んでいただけたらと思います。 「鼻たれ」ではなく「初垂れ（はなたれ）」です。...
2023年6月22日読了時間: 3分
今年の仕込みが無事に終わりました。
お陰様で、昨年11月21日に開始した今年の仕込みが米→麦を経て5月末に無事に終了しました。今年は例年と比べ様々な変化があった仕込みの半年。 今回の日々是好日ブログは、ほんの少しだけ無事に終了した喜びの報告をさせていただきます。 仲間が増え、できることが増えました...
2023年5月15日読了時間: 3分
寿福の世界デビューの話 その2。
こんにちは。寿福酒造場です。 5月の仕込みは大詰めを迎えております。また今年の麦のレポートもしますのでお楽しみ。 今回のブログは3月の続き、寿福世界デビューその2の話を少しだけ。 時を遡ること2019年。フランスのとある編集者からとある書籍を作るために取材をさせてもらえない...
2023年4月13日読了時間: 3分
過去最高かもしれない「武者返し」できました。
2022年11月21日に開始した米焼酎「武者返し」がひと段落。3月13日からは気分も一新、麦焼酎「寿福絹子」の仕込みを開始しました。寿福酒造では例年、米→麦の順に造ります。 今回は3か月強に及んだ「武者返し」の仕込みの話と新たな試みについて少し。...
2023年3月7日読了時間: 2分
寿福の世界デビューの話 その1。
こんにちは。寿福酒造場です。 相も変わらず絶賛我らが『武者返し』の仕込み中ですが、今回は少し仕込みから離れて寿福の焼酎がひっそりと世界デビューをしたお話を少し。 3Sという世界への挑戦 2018年に発足したブランド3S（スリーエス）。この名称は、SUPER SHOCHU...
2022年12月31日読了時間: 3分
絶賛仕込み中につき。
早いもので今年も残すところあと一日… 世の中はゆく年くる年ムードですが、寿福酒造では仕込みが普段通り続きます。 11月21日の仕込み開始から、毎日元気に『武者返し』となるお米を仕込んでいます。 今回は、私たち寿福の仕込みのこぼれ話。 これまでもこれからも、感謝して地元米。...
2022年8月31日読了時間: 2分
今年の仕込みについて
普段の仕込みについて少しだけ… こんにちは、寿福酒造です。今回は今年の仕込みに関して少しお知らせいたします。その前に例年の仕込みの様子について少しだけご紹介。 例年の仕込みは11月から始まり約半年ほどかけて米→麦と仕込んでいきます。仕込みの期間、第五代目杜氏・良太は蔵の横の...
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